花椒是很多家庭都必不可少的调味品,不仅可以为饭菜提味,还有药用价值。花椒到底有哪些功效?市场上的花椒质量参差不齐,在挑选花椒时又应该注意哪些问题?
花椒是芸香科植物,其果皮香气浓郁,是居家必备的调味品。花椒具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。在烧肉时多放一些花椒,有助暖的作用,烹饪牛肉、羊肉时更应该多放,不仅可提高菜肴口感,而且还有助于营养物质的释放。
此外,花椒还是一味中药,其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。现代医学研究还证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等药理活性。
花椒好处虽多,但市场上的花椒质量参差不齐,那么如何才能买到优质花椒呢?有以下四个方法可供参考:
第一,闻香味。抓起一小把花椒,握住片刻,能闻到香气的花椒说明是好花椒,没有什么香味的花椒很可能被水泡过。
第二,看花椒果实表面的“疙瘩”。花椒麻味的来源是花椒麻素,主要存在于花椒果实表面的凸起(小疙瘩)中。一般说来,表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒,其味道较浓,麻味较重。
第三,试手感。质量好的花椒在被拨弄时会有“沙沙”的响声,用手一捻就碎,而且有糙硬、刺手干爽之感,而质量不好的花椒则不易碎。湿手撮捏椒粒,若手指染红或有黏糊状物,则表明花椒含有染色剂或其它添加物。
第四,看颜色。太油亮、太红的花椒可能含有添加物,建议不要购买。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
NBA2K如何将下一代体育迷和品
Mashroom的端到端租赁和物业
边缘的AI正在推动无缺陷工厂
AnaloguePocket预购将于8月3
吃豆人工作室使您可以在Twit
HuaweiMateXs的发布日期与价
这种芯片可以在几秒钟内下载
DeanBeat表示数字游戏活动并
声破天现在显示印度最受欢迎
演示与300mmSiCMOS技术兼容的
极品飞车热火不会再有战利品
印度的Byju公司以3亿美元的价
Startup推出创新产品每天向亚
三星将在即将举行的GalaxyNo
Instagram现在可让您通过布局
研究人员提出了使用合成面孔
Twitch为Mac用户推出了自己的
YCombinator演示日将保持虚拟
Netflix将开始取消长期休眠订
NetApp收购Spot以获取云基础
苹果的带无线充电盒的AirPod
iPad的Photoshop获取曲线和A
Snap推出为期13周的远程计划
SteamCloudPlay进入测试版并